石狩鍋

279 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

石狩鍋

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材料（2人分）

さけ 160 ｇ
塩 0.80 ｇ
大根 300 ｇ
人参 30 ｇ
白ねぎ 60 ｇ
焼き豆腐 160 ｇ
酒かす 80 ｇ
Aだし汁 3 カップ
A味噌 大さじ 1
A酒 大さじ 1・1/2
Aみりん 大さじ 1・1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 石狩鍋再生
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    さけはひと口大に切り、塩を振ってしばらくおき、熱湯をかけ、霜降りにする。大根と人参は５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。

  2. 石狩鍋再生
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    大根と人参をともに下ゆでする。白ねぎは４ｃｍ長さの斜め切りにし、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。

  3. 石狩鍋再生
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    酒かすは手でちぎってすり鉢に入れ、ぬるま湯適量（分量外）をかけてふやかし、すりこ木ですりつぶす。鍋にＡを入れて煮立てる。

  4. 石狩鍋再生
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    さけと２を入れて煮る。火が通ったら酒かすを溶き入れ、ふたをして約５分煮る。

栄養価

エネルギー量 279 kcal
炭水化物 20.3 g
カルシウム 191 mg
食塩相当量 1.28 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.89 mg
コレステロール 48 mg
亜鉛 1.8 mg
葉酸 139 µg
たんぱく質 29.2 g
食物繊維 4.7 g
マグネシウム 84 mg
ビタミンA 114 µg
ビタミンB1 0.25 mg
ビタミンB12 5.2 µg
ナトリウム 516 mg
銅 0.33 mg
脂質 8.6 g
カリウム 916 mg
鉄 2.4 mg
ビタミンD 25.6 µg
ビタミンB2 0.3 mg
ビタミンC 22 mg
リン 347 mg
ナイアシン 7.8 mg

レシピ番号：01519

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。