皮はぎの酒蒸し

107 kcal(1人分)|日本|30分以下

皮はぎの酒蒸し

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材料(2人分)

かわはぎ(1尾180g) 2 尾
白ねぎ 60 g
しめじ 50 g
春菊 40 g
大さじ 2
とろろ昆布 2 g
ぽん酢醤油 大さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 皮はぎの酒蒸し再生
    1

    かわはぎは、つの、口、ひれを落とし、切りこみを入れて皮をはぐ。頭と内臓を取り、水で洗って水けをふき取り、尾を切り落として骨ごと食べやすい大きさに切る。

  2. 皮はぎの酒蒸し再生
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    1をサッと湯にくぐらせて冷水に落とし、水けを取る。白ねぎは3cm長さに切り、しめじは石づきを落としてほぐす。

  3. 皮はぎの酒蒸し再生
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    春菊は熱湯で色よくゆでる。冷水にとって水けを絞り、根元を落として3cm長さに切る。

  4. 皮はぎの酒蒸し再生
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    耐熱性の器に2を入れて酒を振り、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で7分ほど蒸す。蒸し上がったら、3、とろろ昆布をのせ、ぽん酢醤油を添える。

栄養価

エネルギー量 107 kcal
炭水化物 7.3 g
カルシウム 52 mg
食塩相当量 1.16 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.45 mg
コレステロール 39 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 72 µg
たんぱく質 17 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 39 mg
ビタミンA 81 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 1 µg
ナトリウム 457 mg
0.07 mg
脂質 0.4 g
カリウム 599 mg
0.7 mg
ビタミンD 34.6 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 8 mg
リン 237 mg
ナイアシン 4.4 mg

レシピ番号:01538

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。