えびと野菜の煮物

49 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

えびと野菜の煮物

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春らしい煮物を、手間をかけずに作りましょう。エビと長芋は細かく刻んでお団子に。筍としめじを煮ている間に電子レンジで加熱します。ここでは冷凍の枝豆を使いましたが、グリーンピースや、空豆を使ってもいいでしょう。煮汁に少量の昆布茶を加えれば、時間をかけて煮込まなくてもさらに旨味とコクが出ますので、ぜひお試しあれ。

材料（2人分）

えび 60 ｇ
長芋 20 ｇ
枝豆，冷凍（さやなし） 8 粒
塩 0.40 ｇ
しめじ 30 ｇ
ゆでたけのこ 40 ｇ
Aだし汁 1・1/2 カップ
A塩 0.60 ｇ
A昆布茶 小さじ 1/4強
A淡口醤油 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. えびと野菜の煮物再生
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    たけのこはくし形に切り、熱湯でサッとゆでる。しめじは石づきを落として、小房に分ける。えびは殻をむき、背に切りこみを入れて背わたを取り、細かく刻む。

  2. えびと野菜の煮物再生
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    長芋は５ｍｍ角のさいの目に切る。ボウルにえび、塩を入れて混ぜ合わせ、長芋を加えてさらに混ぜ、４等分にして団子状にまとめる（１人２個づけ）。

  3. えびと野菜の煮物再生
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    枝豆の薄皮を取って２に２個ずつのせ、ラップをして電子レンジで１分ほど加熱する（加熱時間は２人分の目安）。

  4. えびと野菜の煮物再生
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    鍋にＡを入れて混ぜ、煮立ったらたけのこ、しめじを加えて煮、火が通ったら３を入れてサッと煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 49 kcal
炭水化物 4.7 g
カルシウム 33 mg
食塩相当量 1.65 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 45 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 7.9 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 651 mg
銅 0.18 mg
脂質 0.4 g
カリウム 388 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 4 mg
リン 123 mg
ナイアシン 3.3 mg

レシピ番号：01541

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。