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• 里芋といかの煮物

材料（4人分）

作り方

1. 
   1

   里芋は皮をむき、水にさらす。水からゆでて、やわらかくなったらザルに上げる。

2. 
   2

   いかは軟骨を取り除き、胴と足がつながっているところを指ではがすようにして、足とわたを一緒に引き出す。足からわたを切り落とし、目玉の部分も落として、切り口からくちばしを押し出すようにしてもぎ取る。胴と足は水洗いして水けをふく。

3. 
   3

   いかの胴は輪切りにし、足は先を落として２本ずつに切る。鍋に分量の水を沸かし、Ａといかを入れ、火が通ったらいかを取り出す。

4. 
   4

   ３の鍋に１を入れ、落としぶたをして煮汁が１／３量程度になるまで煮込む。いかを戻し、再び落としぶたをして温める。器に盛って煮汁をかけ、針しょうがをあしらう。