うなぎですき味

211 kcal(1人分)|日本|30分以下

うなぎですき味

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ちょっと意外な組み合わせのうなぎとトマトですが、敬遠せずに召し上がってみて下さい。トマトの適度な酸味がうなぎの脂っこさを抑えて、さっぱりと頂けるおすすめレシピです。きっと、洋野菜のトマトが和食に参入したことに、ご納得頂けると思います。

材料(2人分)

うなぎ,かば焼 80 g
木綿豆腐 100 g
トマト(1個110g) 1 個
春菊 80 g
A砂糖 大さじ 1・1/3
Aみりん 小さじ 2
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 2・1/3
A 大さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うなぎですき味再生
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    うなぎはひと口大に切り、木綿豆腐は適当な大きさに切る。トマトは包丁でヘタをくり抜いて皮に十字の切りこみを入れ、熱湯にサッとくぐらせて冷水にとり、皮をむいてくし形切りにする。

  2. うなぎですき味再生
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    春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として4cm長さに切る。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、うなぎ、豆腐を入れる。

  3. うなぎですき味再生
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    ときどき煮汁をかけながら煮、1のトマトを加えてさらに煮る。器に春菊とともに盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 211 kcal
炭水化物 13.6 g
カルシウム 157 mg
食塩相当量 1.69 g
ビタミンE 3.5 mg
ビタミンB6 0.17 mg
コレステロール 92 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 100 µg
たんぱく質 14.3 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 91 mg
ビタミンA 775 µg
ビタミンB1 0.41 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 665 mg
0.17 mg
脂質 10.7 g
カリウム 506 mg
1.7 mg
ビタミンD 7.6 µg
ビタミンB2 0.4 mg
ビタミンC 16 mg
リン 217 mg
ナイアシン 2.5 mg

レシピ番号:01566

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。