かきのとろろ蒸し

112 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

かきのとろろ蒸し

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生がきにとろろ汁をのせて強火で一気に蒸し、仕上げに酢を加えた「つゆ」をかけます。のど越しも口当たりも良いので、お年寄りにも召し上がりやすいメニューです。かきは栄養価が高く、血圧や血中コレステロール値を下げる働きがあるタウリンや、疲労回復に役立つグリコーゲンも豊富なので、年末の疲れた体にもやさしい食材です。

材料（2人分）

やまと芋 80 ｇ
A卵白 15 ｇ
A片栗粉 大さじ 1/2
A塩 0.60 ｇ
A酒 大さじ 1/2
Aしょうが汁 小さじ 1
かき 150 ｇ
三つ葉 2 ｇ
Bだし汁 大さじ 1/2
B酢 大さじ 1/2
B砂糖 小さじ 1/2
B醤油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. かきのとろろ蒸し再生
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    かきは水で洗い、クッキングペーパーで水けをふき取る。三つ葉は１ｃｍ長さに切る。

  2. かきのとろろ蒸し再生
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    やまといもは皮を厚めにむいて酢水（分量外）にさらし、すりおろしながらすり鉢に入れ、Ａを加えてよくすり混ぜ、とろろを作る。

  3. かきのとろろ蒸し再生
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    鍋にＢを合わせて火にかけ、かけつゆを作る。器にかきを入れ、２をのせてふたをし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で４～５分蒸す。蒸し上がったら三つ葉をのせ、温かいかけつゆをかける。

栄養価

エネルギー量 112 kcal
炭水化物 17.7 g
カルシウム 69 mg
食塩相当量 1.44 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 29 mg
亜鉛 10.7 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 7.9 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 62 mg
ビタミンA 21 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 17.3 µg
ナトリウム 568 mg
銅 0.84 mg
脂質 1.8 g
カリウム 412 mg
鉄 1.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 4 mg
リン 109 mg
ナイアシン 1.3 mg

レシピ番号：01712

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。