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• 金目鯛の飯蒸し

材料（4人分）

作り方

1. 
   1

   洗ったもち米はザルに上げておく。ぎんなんがつかるくらいの熱湯に塩（分量外）を入れてぎんなんをゆでる。途中、穴じゃくしの底でぎんなんをころがしながら火が通るまでゆで、冷水にとって冷ます。

2. 
   2

   ぎんなんの薄皮をむき、１個を３等分に切る。炊飯釜にもち米、分量の水、ぎんなんを入れて炊く。きんめだいは斜め半分に切る。

3. 
   3

   きんめだいを耐熱容器に入れて塩を振り、ラップをして蒸気の上がった蒸し器で約５分蒸す。三つ葉は色よくゆで、２ｃｍ長さに切り、ゆずの皮と混ぜる。炊き上がったご飯を耐熱容器に入れてきんめだいをのせ、ラップをして蒸気の上がった蒸し器で約５分蒸す。

4. 
   4

   鍋にＡを煮立て、小房に分けたしめじを入れて火が通るまで煮る。蒸し上がったご飯にしめじを添えて煮汁をかけ、三つ葉とゆずの皮を飾る。