甘鯛のれんこん蒸し

110 kcal（1人分）｜日本｜50分以下

甘鯛のれんこん蒸し

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甘鯛は高級魚の部類に入りますが、寒い季節がおいしい時。甘みがあってやわらかい身に、お正月らしく、縁起物の旬のれんこんを組み合わせて、あっさり上品な蒸し物を作りましょう。すり下ろしたれんこんの、ふんわり・もちっとした食感がおもしろく、おもてなしにも喜ばれます。

材料（2人分）

あまだい（１切れ６０ｇ） 2 切れ
A塩 0.60 ｇ
A酒 小さじ 1弱
れんこん 100 ｇ
Bゆず，果汁 小さじ 1/2強
B塩 0.40 ｇ
しめじ 30 ｇ
Cだし汁 1/2 カップ
C塩 小さじ 1/6弱
C醤油 小さじ 2/3
D片栗粉 小さじ 1・1/3
D水 大さじ 1/2強
三つ葉 2 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 甘鯛のれんこん蒸し再生
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    あまだいはＡを振ってしばらくおき、水けをふいて耐熱容器に並べる。しめじは石づきを落として小房に分け、三つ葉は１ｃｍ長さに切る。

  2. 甘鯛のれんこん蒸し再生
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    れんこんはすりおろしてザルに上げ、軽く水けをきってＢを加えて混ぜ合わせ、あまだいの上にのせる。しめじをのせ、蒸気の上がった蒸し器で７～８分蒸す。

  3. 甘鯛のれんこん蒸し再生
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    鍋にＣを合わせて火にかけ、Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。器に２を盛りつけ、あんをかけ、三つ葉をのせる。

栄養価

エネルギー量 110 kcal
炭水化物 10.7 g
カルシウム 48 mg
食塩相当量 1.41 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 31 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 13 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 19 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 1.4 µg
ナトリウム 538 mg
銅 0.07 mg
脂質 2.3 g
カリウム 541 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 25 mg
リン 177 mg
ナイアシン 2.5 mg

レシピ番号：01727

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。