カツオのたたき
98 kcal(1人分)|日本|30分以下
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98 kcal(1人分)|日本|30分以下
カツオは、「勝男(かつお)」に通じることから、端午の節句には欠かせない食材の1つになっています。このカツオは、初夏の頃にとれるさっぱりとした味わいの「初がつお」と、秋にとれる濃厚な風味が身上の「戻りがつお」とよばれる年2度の旬があり、時期によって違った味を楽しむことができます。火であぶり燻すことで生臭みを取り、表面を焼き固め、うま味をとじ込める”たたき”は、カツオの調理法として一般的で、鮮度が落ちやすいカツオにとっては一番適しています。
エネルギー量 | 98 kcal |
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炭水化物 | 3.6 g |
カルシウム | 24 mg |
食塩相当量 | 0.95 g |
ビタミンE | 0.3 mg |
ビタミンB6 | 0.63 mg |
コレステロール | 45 mg |
亜鉛 | 0.8 mg |
葉酸 | 42 µg |
たんぱく質 | 20.5 g |
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食物繊維 | 1.1 g |
マグネシウム | 44 mg |
ビタミンA | 18 µg |
ビタミンB1 | 0.12 mg |
ビタミンB12 | 6.6 µg |
ナトリウム | 382 mg |
銅 | 0.1 mg |
脂質 | 0.5 g |
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カリウム | 479 mg |
鉄 | 1.7 mg |
ビタミンD | 3 µg |
ビタミンB2 | 0.17 mg |
ビタミンC | 8 mg |
リン | 235 mg |
ナイアシン | 14.6 mg |
レシピ番号:01906
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