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材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   みょうがは芯を取ってせん切りにし、水にさらして水けをきる。青じそは軸を落としてせん切りにし、水にさらして水けをきる。貝割れ菜は根元を落として半分に切り、水にさらして水けをきる。

2. 
   2

   白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、せん切りにし、水にさらして水けをきる。Ａを合わせ、たれを作る。

3. 
   3

   あじはうろことゼイゴを取って頭を落とし、腹に切りこみを入れて内臓を取り除き、血合いをこそげ取る。酢水（分量外）で洗って水けを取り、三枚におろす。腹骨をすき取り、骨抜きで小骨を取って皮をはぎ、細切りにする。

4. 
   4

   ボウルに１と３を入れる。白ねぎはあしらい用に少々残して加え、混ぜ合わせる。器に盛り、残しておいた白ねぎをあしらい、たれを添える。