鯵のたたき

61 kcal(1人分)|日本|30分以下

鯵のたたき

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新鮮なアジが手に入ったら、たたきにしてはいかがでしょう。薬味と混ぜ合わせるとさっぱりと頂けます。生で食べればDHAやEPAなどの脂肪酸も無駄なく摂取できます。アジを選ぶ際は次のポイントを参考にしてみてください。【1】眼が黒く、イキイキと澄んでいる。【2】エラが鮮紅色である。【3】太って丸みがあり、しっかりとした腹部である。【4】鱗がとれていない。【5】稜鱗(ぜいご又はぜんご)がくっきりと見える。【6】肛門から汚物が出ていない。

材料(2人分)

あじ(1尾180g) 1 尾
みょうが 14 g
青じそ 4 枚
貝割れ菜 20 g
白ねぎ 10 g
A梅肉 小さじ 2
A醤油 小さじ 1
A 大さじ 1/2強
A 小さじ 1弱
Aみりん 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鯵のたたき再生
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    みょうがは芯を取ってせん切りにし、水にさらして水けをきる。青じそは軸を落としてせん切りにし、水にさらして水けをきる。貝割れ菜は根元を落として半分に切り、水にさらして水けをきる。

  2. 鯵のたたき再生
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    白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、せん切りにし、水にさらして水けをきる。Aを合わせ、たれを作る。

  3. 鯵のたたき再生
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    あじはうろことゼイゴを取って頭を落とし、腹に切りこみを入れて内臓を取り除き、血合いをこそげ取る。酢水(分量外)で洗って水けを取り、三枚におろす。腹骨をすき取り、骨抜きで小骨を取って皮をはぎ、細切りにする。

  4. 鯵のたたき再生
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    ボウルに1と3を入れる。白ねぎはあしらい用に少々残して加え、混ぜ合わせる。器に盛り、残しておいた白ねぎをあしらい、たれを添える。

栄養価

エネルギー量 61 kcal
炭水化物 1.8 g
カルシウム 43 mg
食塩相当量 0.91 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 27 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 8.6 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 37 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 2.8 µg
ナトリウム 359 mg
0.03 mg
脂質 2 g
カリウム 203 mg
0.4 mg
ビタミンD 3.6 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 7 mg
リン 105 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:01930

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。