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• 白身魚の昆布じめ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   昆布は酢水（分量外）でしめらせた布巾で、表面の砂などをはらうようにしてふく。たいは包丁を寝かせて左手で身を押さえながら手前に引き、薄いそぎ切りにする。塩を振って下味をつける。

2. 
   2

   大根はかつらむきにしてからせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。昆布に酒（分量外）をハケでぬり、上にたいを１切れずつ並べる。

3. 
   3

   同様に酒をぬった昆布を上にのせてはさみ、空気を入れないようにラップでぴったりと包んで、冷蔵庫で約１時間半おく。Ａを合わせてだし醤油を作る。器に大根、青じそ、たい、穂じそ、わさびを盛りつけ、だし醤油を添える。