白身魚の昆布じめ

98 kcal(1人分)|日本|30分以下

白身魚の昆布じめ

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材料(2人分)

たい(刺身用) 100 g
0.30 g
だし用昆布 適宜
大根(7cm長さ) 1 本
青じそ 2 枚
穂じそ 適宜
A醤油 小さじ 2/3
Aだし汁 小さじ 1
練りわさび 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 白身魚の昆布じめ再生
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    昆布は酢水(分量外)でしめらせた布巾で、表面の砂などをはらうようにしてふく。たいは包丁を寝かせて左手で身を押さえながら手前に引き、薄いそぎ切りにする。塩を振って下味をつける。

  2. 白身魚の昆布じめ再生
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    大根はかつらむきにしてからせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。昆布に酒(分量外)をハケでぬり、上にたいを1切れずつ並べる。

  3. 白身魚の昆布じめ再生
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    同様に酒をぬった昆布を上にのせてはさみ、空気を入れないようにラップでぴったりと包んで、冷蔵庫で約1時間半おく。Aを合わせてだし醤油を作る。器に大根、青じそ、たい、穂じそ、わさびを盛りつけ、だし醤油を添える。

栄養価

エネルギー量 98 kcal
炭水化物 2 g
カルシウム 17 mg
食塩相当量 0.58 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 35 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 14 µg
たんぱく質 10.8 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 21 mg
ビタミンA 15 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 229 mg
0.02 mg
脂質 4.8 g
カリウム 313 mg
0.2 mg
ビタミンD 3.5 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 5 mg
リン 130 mg
ナイアシン 2.9 mg

レシピ番号:01944

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。