わかさぎの南蛮漬け

163 kcal(1人分)|日本|40分以下

わかさぎの南蛮漬け

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材料(2人分)

わかさぎ 100 g
0.60 g
こしょう 少々
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
白ねぎ 20 g
青じそ 2 枚
Aだし汁 1/2 カップ
A醤油 小さじ 1・2/3
A 大さじ 1弱
A砂糖 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 1弱
A赤唐辛子(小口切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. わかさぎの南蛮漬け再生
    1

    わかさぎは塩、こしょうを振ってしばらくおき、水分をふき取る。白ねぎは5cm長さに切り、縦に切りこみを入れて芯を取る。ごく細いせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。

  2. わかさぎの南蛮漬け再生
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    青じそはせん切りにし、白髪ねぎと合わせる。Aを混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。

  3. わかさぎの南蛮漬け再生
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    わかさぎに片栗粉をまぶして180℃の揚げ油でカラリと揚げ、熱いうちに南蛮酢に漬けて味をなじませる。器に盛りつけ、漬け汁をかけ、白髪ねぎと青じそをのせる。

栄養価

エネルギー量 163 kcal
炭水化物 6.9 g
カルシウム 234 mg
食塩相当量 1.22 g
ビタミンE 2.3 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 105 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 7.9 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 60 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 4.2 µg
ナトリウム 480 mg
0.1 mg
脂質 10.9 g
カリウム 138 mg
0.6 mg
ビタミンD 1 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 2 mg
リン 195 mg
ナイアシン 1.4 mg

レシピ番号:01956

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。