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• はまちの昆布〆

材料（2人分）

作り方

1. 
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   はまちは５～６ｍｍ厚さに切り、塩を振って下味をつける。大根はかつらむきにしてからせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。

2. 
   2

   わかめは食べやすい大きさに切る。昆布は酢水（分量外）でしめらせた布巾で表面をふき、ハケで酒（分量外）をぬる。

3. 
   3

   ２の昆布の上にはまちを１切れずつ並べ、もう１枚の昆布ではさむ。空気を入れないようにラップでぴったりと包み、冷蔵庫で約１時間３０分冷やす。

4. 
   4

   Ａを合わせ、だし醤油を作る。器に１の大根、２のわかめをのせ、３、紅たで、わさびを盛りつける。Ａのだし醤油を添える。