まぐろと昆布の旨み

54 kcal(1人分)|日本|30分以下

まぐろと昆布の旨み

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材料(2人分)

まぐろ(刺身用) 100 g
0.30 g
だし用昆布 適宜
大根(5cm長さ) 1 本
きゅうり(10cm長さ) 1 本
A醤油 小さじ 2/3
Aだし汁 小さじ 1
練りわさび 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. まぐろと昆布の旨み再生
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    まぐろは5~6mm厚さに切り、塩を振って下味をつける。大根はかつらむきにし、せん切りにする。

  2. まぐろと昆布の旨み再生
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    きゅうりは半分の長さに切り、皮をむいてかつらむきにし、せん切りにする。大根とともに水にさらし、シャキッとさせて水けをきる。

  3. まぐろと昆布の旨み再生
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    昆布は酢水(分量外)でしめらせた布巾で表面をふき、ハケで酒(分量外)をぬる。昆布の上にまぐろを1切れずつ並べ、もう1枚の昆布ではさむ。空気を入れないようにラップでぴったりと包み、冷蔵庫で約1時間30分冷やす。

  4. まぐろと昆布の旨み再生
    4

    Aを合わせ、だし醤油を作る。器に2、3、わさびを盛りつけ、Aのだし醤油を添える。

栄養価

エネルギー量 54 kcal
炭水化物 1.6 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.54 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.56 mg
コレステロール 26 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 14 µg
たんぱく質 11.2 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 1.1 µg
ナトリウム 211 mg
0.03 mg
脂質 0.2 g
カリウム 278 mg
0.9 mg
ビタミンD 2 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 3 mg
リン 130 mg
ナイアシン 5.5 mg

レシピ番号:01963

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。