鮭のムニエル

183 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

鮭のムニエル

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材料（2人分）

さけ（１切れ８０ｇ） 2 切れ
白ワイン 小さじ 1強
塩 0.80 ｇ
こしょう 少々
小麦粉 適宜
バター 小さじ 2
パセリ（みじん切り） 小さじ 1/2強
レモン（輪切り） 2 枚
じゃが芋 80 ｇ
さやいんげん 60 ｇ
舞茸 80 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 鮭のムニエル再生
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    さけは白ワインを振ってしばらくおき、クッキングペーパーで汁けをふき取って塩、こしょうで下味をつけておく。さやいんげんは熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを取り、３等分に切る。舞茸はほぐす。

  2. 鮭のムニエル再生
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    じゃが芋はひと口大に切り、やわらかくゆでてゆで汁を捨て、鍋をゆすりながら加熱して粉ふき芋にする。さけに小麦粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにバターを中火で溶かし、さけを、盛りつけて表になる方から焼く。途中裏返し、両面とも焼いて取り出す

  3. 鮭のムニエル再生
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    同じフライパンに舞茸、さやいんげんを入れて炒める。皿にさけをのせ、パセリを振ってレモンをのせ、舞茸、さやいんげん、粉ふき芋を添える。

栄養価

エネルギー量 183 kcal
炭水化物 13.6 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 0.63 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.64 mg
コレステロール 56 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 62 µg
たんぱく質 20.3 g
食物繊維 5.8 g
マグネシウム 42 mg
ビタミンA 46 µg
ビタミンB1 0.22 mg
ビタミンB12 4.7 µg
ナトリウム 240 mg
銅 0.2 mg
脂質 6.9 g
カリウム 627 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンD 27.6 µg
ビタミンB2 0.29 mg
ビタミンC 16 mg
リン 248 mg
ナイアシン 8.2 mg

レシピ番号：02021

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。