カジキマグロのサルサソース

148 kcal（1人分）｜西洋｜40分以下

カジキマグロのサルサソース

movie

トマトの酸味とタバスコの刺激が効いたサルサソースが味のアクセント。ナトリウム排泄に役立つカリウムも豊富な、しゃれた一品です。サルサソースは冷蔵庫で数日保存できるので、多めに作っておくと重宝します。魚貝類や豚・鶏肉などにも良く合い、オムレツに添えたり、パンやパスタ料理にも活用できます。お好みでサルサソースにピーマンのみじん切りを加えてもいいでしょう。

材料（2人分）

かじき（１切れ８０ｇ） 2 切れ
塩 0.40 ｇ
こしょう 少々
トマト 400 ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 40 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
オリーブ油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/2
A塩 小さじ 1/6
Aタバスコ 小さじ 1/5
A乾燥オレガノ 少々
ズッキーニ 40 ｇ
クレソン 10 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. カジキマグロのサルサソース再生
    1

    かじきは塩、こしょうを振っておく。トマトはヘタをくりぬいて熱湯にくぐらせ、冷水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、１ｃｍ角に切る。ズッキーニは薄い輪切りにし、サッとゆでる。

  2. カジキマグロのサルサソース再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンに半量のオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらトマトを入れる。Ａを加えて味をととのえ、少し煮詰めてサルサソースを作る。

  3. カジキマグロのサルサソース再生
    3

    別のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、かじきを両面とも色よく焼く。器にズッキーニを並べてかじきをのせ、２のサルサソースをかけ、クレソンを添える。

栄養価

エネルギー量 148 kcal
炭水化物 10.6 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.87 g
ビタミンE 2.6 mg
ビタミンB6 0.54 mg
コレステロール 37 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 56 µg
たんぱく質 20.2 g
食物繊維 2.2 g
マグネシウム 49 mg
ビタミンA 92 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 3.4 µg
ナトリウム 334 mg
銅 0.12 mg
脂質 3.6 g
カリウム 736 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 9.6 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 31 mg
リン 273 mg
ナイアシン 9.2 mg

レシピ番号：02052

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。