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桃色バーグ

130 kcal（1人分）｜その他｜40分以下

桃色バーグ

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高タンパク、低脂肪のえびを使った、優しい色のおかず。旬の大正えびや冷凍のブラックタイガーなど、お好みのえびでお作りください。フードプロセッサーでえびをすり身にし、きざんだ長芋と青じそを加えます。お弁当のおかずにもどうぞ。

材料（2人分）

えび 120 ｇ
長芋 100 ｇ
青じそ 4 枚
Aしょうが汁 小さじ 1
A片栗粉 大さじ 1
A卵白 1 個
A塩 小さじ 1/4弱
油 小さじ 1
オクラ 30 ｇ
エリンギ 30 ｇ
赤パプリカ 10 ｇ
Bだし汁 小さじ 1
B醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 桃色バーグ再生
    1

    えびは背わたを取って殻をむき、フードプロセッサーにかける。長芋は粗みじんに切り、青じそはみじん切りにする。

  2. 桃色バーグ再生
    2

    オクラはヘタを落としてガクをむき、塩（分量外）でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆで、斜め半分に切る。エリンギは４ｃｍ長さの縦４等分に切り、赤パプリカは棒状に切る。

  3. 桃色バーグ再生
    3

    ボウルに１とＡを入れて混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、スプーンでタネを落として焼く（１人３枚づけ）。途中裏返し、焼き上がったら取り出す。

  4. 桃色バーグ再生
    4

    クッキングペーパーで３のフライパンの汚れをふき取り、２を炒める。火が通ったら取り出し、Ｂを加えてからめる。器に炒めた野菜、３を盛りつける。

栄養価

エネルギー量 130 kcal
炭水化物 13.5 g
カルシウム 70 mg
食塩相当量 1.3 g
ビタミンE 1.7 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 90 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 46 µg
たんぱく質 14.7 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 45 mg
ビタミンA 31 µg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 507 mg
銅 0.33 mg
脂質 2.4 g
カリウム 504 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 14 mg
リン 172 mg
ナイアシン 3 mg

レシピ番号：02059

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。