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• あじのムニエルバターぽん酢焼き

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   あじは塩、粗びき黒こしょうを両面に振り、小麦粉を軽くまぶし、余分な粉を落とす。エリンギは縦に８等分にする（長いものは半分に切る）。しし唐辛子は軽く切りこみを入れる。

2. 
   2

   フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、あじを皮目から焼く。フライパンのあいた所にエリンギとしし唐辛子を入れ、焼き上がったら取り出す。あじに焼き色がついたら裏返し、酒を入れてふたをし、蒸し焼きにして、焼き上がったら取り出す。

3. 
   3

   ２のフライパンの汚れをふき取り、Ａを入れて煮詰める。２のあじを戻し入れてからめ、取り出す。

4. 
   4

   ３のフライパンを冷まし、約大さじ１の水（分量外）を入れて火にかけ、少し煮詰めてたれを作る。器にエリンギ、あじ、しし唐辛子を盛りつけ、たれをかける。