鮭のクリーム煮

198 kcal(1人分)|西洋|30分以下

鮭のクリーム煮

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このクリームソースの隠し味、じつは練りごまを使っているんです。ごまは小さな救世主、セサミンやリノール酸などの栄養が豊富なだけでなく、炒るなどさまざまな方法でいろいろな料理に活躍できます。このクリームソース、シーフードはもちろんポークソテーのソースやチキンのクリーム煮にも使えるので、いろいろとアレンジにもトライしてみてください。

材料(2人分)

さけ 100 g
白ワイン 小さじ 2
0.80 g
こしょう 少々
じゃが芋 60 g
ブロッコリー 60 g
マッシュルーム 20 g
白ねぎ(みじん切り) 40 g
バター 小さじ 1
練りごま 小さじ 1強
1 カップ
チキンコンソメ 2 g
低脂肪牛乳 1 カップ
片栗粉 大さじ 1弱
大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鮭のクリーム煮再生
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    さけはひと口大に切り、白ワイン、塩、こしょうを振っておく。じゃが芋はひと口大に切り、水にさらして水けをきる。

  2. 鮭のクリーム煮再生
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    ブロッコリーは小房に分けて熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。マッシュルームは薄切りにする。

  3. 鮭のクリーム煮再生
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    鍋にバターを溶かし、白ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、練りごまを入れて分量の水を少量ずつ加えながらのばす。コンソメを入れて煮立たせ、じゃが芋を加える。

  4. 鮭のクリーム煮再生
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    ひと煮立ちしたらさけを入れてじゃが芋がやわらかくなるまで煮込み、低脂肪乳を加える。再度煮立たせ、ブロッコリーを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 198 kcal
炭水化物 18.9 g
カルシウム 163 mg
食塩相当量 1.15 g
ビタミンE 1.5 mg
ビタミンB6 0.55 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 99 µg
たんぱく質 18.7 g
食物繊維 4.9 g
マグネシウム 49 mg
ビタミンA 53 µg
ビタミンB1 0.23 mg
ビタミンB12 3.6 µg
ナトリウム 451 mg
0.15 mg
脂質 7 g
カリウム 735 mg
1.2 mg
ビタミンD 16 µg
ビタミンB2 0.42 mg
ビタミンC 54 mg
リン 305 mg
ナイアシン 5.5 mg

レシピ番号:02104

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。