太刀魚の韓国風煮

240 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

太刀魚の韓国風煮

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脂が乗り、白身がとろけるような太刀魚を、にんにくや豆板醤を加えた味噌味の煮汁で煮ます。ピリッと甘辛い味がご飯に良く合い、食欲がないときでもついつい箸が進むおかずです。太刀魚はビタミンB1、B2、Dやミネラルを含み、疲労回復や骨粗しょう症などにも効用があると言われます。韓国でもおなじみの魚で、日本にもたくさん輸出されています。

材料(2人分)

たちうお(1切れ80g) 2 切れ
0.60 g
A醤油 小さじ 1/3
A 小さじ 1/2弱
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
白ねぎ 10 g
80 ml
大さじ 1/2強
醤油 小さじ 2/3
砂糖 小さじ 1・1/3
鶏ガラスープの素 1 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
味噌 小さじ 1・1/3
豆板醤 小さじ 1/5

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 太刀魚の韓国風煮再生
    1

    Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。たちうおは両面に切りこみを入れ、半分に切って塩を振り、合わせ調味料をからめる。

  2. 太刀魚の韓国風煮再生
    2

    白ねぎは縦に切りこみを入れ、芯を取ってごく細切りにし、水にさらして水けをきる。鍋に分量の水、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、しょうが、にんにくを入れて軽く混ぜ、火にかける。

  3. 太刀魚の韓国風煮再生
    3

    煮立ったら1を加え、ときどき煮汁をかけながら中火で7~8分煮る。味噌と豆板醤を加えて溶き混ぜ、たちうおに煮汁をかけながら煮上げる。器に盛り、煮汁をかけ、白ねぎをのせる。

栄養価

エネルギー量 240 kcal
炭水化物 4.5 g
カルシウム 17 mg
食塩相当量 1.72 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.19 mg
コレステロール 58 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 11 µg
たんぱく質 14.3 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 29 mg
ビタミンA 43 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 679 mg
0.04 mg
脂質 16.9 g
カリウム 281 mg
0.4 mg
ビタミンD 11.2 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 2 mg
リン 159 mg
ナイアシン 3.2 mg

レシピ番号:02804

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。