ぶりの豆板醤煮

195 kcal(1人分)|中・韓|50分以下

ぶりの豆板醤煮

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冬の定番料理「ぶり大根」に、豆板醤を加えて中華風にアレンジしました。大根は、あらかじめ電子レンジで加熱してから煮ると時短料理に! ぶりの旨みと栄養が溶け出た煮汁をたっぷりと含んだ大根のおいしさは格別! 仕上げに白髪ねぎをたっぷり添えてお召し上がりください。

材料(2人分)

ぶり 120 g
0.60 g
こしょう 少々
大根 200 g
しょうが(薄切り) 2 g
鶏ガラスープの素 1.60 g
240 ml
A豆板醤 小さじ 1/6
A醤油 小さじ 1・2/3
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
白ねぎ 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ぶりの豆板醤煮再生
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    ぶりは大きめのひと口大に切り、塩、こしょうを振る。大根は乱切りにする。白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、ごく細く切る。水にさらし、水けをきって白髪ねぎにする。

  2. ぶりの豆板醤煮再生
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    鍋に分量の水、鶏ガラスープの素、しょうが、大根を入れてふたをし、弱火で煮る。やわらかくなったら、ぶりを加えて中火にし、軽く火を通す。

  3. ぶりの豆板醤煮再生
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    2にAを加えて味つけし、ぶりに味がなじむまで煮る。器に盛りつけて煮汁をかけ、白髪ねぎをのせる。

栄養価

エネルギー量 195 kcal
炭水化物 7.8 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 1.40 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.32 mg
コレステロール 43 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 42 µg
たんぱく質 13.8 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 31 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 2.3 µg
ナトリウム 553 mg
0.07 mg
脂質 10.7 g
カリウム 488 mg
1.1 mg
ビタミンD 4.8 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 13 mg
リン 102 mg
ナイアシン 6 mg

レシピ番号:02806

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。