かわりエビしゅうまい

109 kcal（1人分）｜中・韓｜40分以下

かわりエビしゅうまい

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具を包まず、しゅうまいの皮でくるっと巻くだけ。簡単なだけでなく、1枚約10kcalの皮の使用量が減らせて一石二鳥です。具には刻んだ長芋を入れてカサあげを。サクサクとした食感も楽しめます。

材料（2人分）

Aえび 80 ｇ
A豚もも肉，赤身 20 ｇ
A長芋 40 ｇ
A干し椎茸 2 ｇ
えび（１尾１０ｇ） 3 尾
青じそ 3 枚
Bしょうが汁 小さじ 1/2弱
B塩 小さじ 1/6弱
B酒 小さじ 1/2弱
B砂糖 小さじ 1/4
Bごま油 小さじ 1/4
B片栗粉 小さじ 2/3
Bこしょう 少々
しゅうまいの皮 6 枚
ラディッシュ（飾り切り） 2 個
三つ葉（葉のみ） 2 ｇ
練り辛子 小さじ 1/5
C酢 小さじ 1弱
C醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. かわりエビしゅうまい再生
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    Ａのえびは背わたを取って殻をむき、細かく切ってたたく。豚肉、長芋も細かく切ってたたく。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞ってみじん切りにする。青じそはしゅうまいの皮の大きさに合わせて切る。

  2. かわりエビしゅうまい再生
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    えび３尾は背わたを取って熱湯でゆで、殻をむいて、半分の厚さに切る。ボウルにＡ、Ｂのしょうが汁、酒、塩、砂糖、こしょう、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、最後にごま油を加えて軽く混ぜ、タネを作る。

  3. かわりエビしゅうまい再生
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    しゅうまいの皮に、半分に切ったえびを表が下になるように置き、青じそ、タネをのせてロール状に巻く。

  4. かわりエビしゅうまい再生
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    クッキングシートを敷いた蒸し器に、３の巻き終わりを下にして並べ、蒸気の上がった蒸し器で、強火で約５分蒸す。器に盛り、三つ葉、ラディッシュをあしらい、Ｃと練り辛子を添える。

栄養価

エネルギー量 109 kcal
炭水化物 10.9 g
カルシウム 45 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 85 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 13.5 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 16 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 370 mg
銅 0.26 mg
脂質 1.3 g
カリウム 318 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 3 mg
リン 154 mg
ナイアシン 2.4 mg

レシピ番号：02904

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。