ホタテの花しゅうまい

126 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

ホタテの花しゅうまい

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しゅうまいの皮を細切りにして具にまぶしつけ、花に見立てました。帆立貝柱と豚赤身肉がメインの低脂肪、低エネルギーのしゅうまいですが、帆立貝柱の旨味たっぷりで驚きのおいしさです。帆立の旨味はグルタミン酸やコハク酸によるもので、冬場から3月頃にかけての帆立はとりわけ美味です。また、血中コレステロールを下げるタウリンや貧血予防に効く鉄分も豊富です。おもてなしにも喜ばれるヘルシーで華やかな一品です。

材料（2人分）

豚もも肉，赤身 80 ｇ
帆立貝，貝柱 40 ｇ
生椎茸 20 ｇ
人参 10 ｇ
ゆでたけのこ 20 ｇ
Aしょうが汁 小さじ 1/4弱
A塩 小さじ 1/3
A酒 小さじ 1/2弱
A砂糖 小さじ 1/4
Aごま油 少々
A片栗粉 小さじ 2/3
Aこしょう 少々
片栗粉 適宜
しゅうまいの皮 6 枚
ラディッシュ（せん切り） 2 個
サラダ菜 1 枚
練り辛子 小さじ 1/4弱
酢 小さじ 1強
醤油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ホタテの花しゅうまい再生
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    豚肉、帆立貝柱は細かく切ってたたく。生椎茸は軸を落とし、粗みじんに切る。

  2. ホタテの花しゅうまい再生
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    人参、たけのこも粗みじんに切る。しゅうまいの皮は細切りにする。

  3. ホタテの花しゅうまい再生
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    ボウルに１と人参、たけのこ、Ａを入れてよく練り混ぜ、４個に丸める。

  4. ホタテの花しゅうまい再生
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    ３の底に片栗粉をつけ、上にしゅうまいの皮をまぶす。蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷いてしゅうまいを並べ、強火で約６分蒸す。器にサラダ菜、しゅうまい、ラディッシュを盛り、練り辛子を添える。酢醤油をつけていただく。

栄養価

エネルギー量 126 kcal
炭水化物 13.2 g
カルシウム 13 mg
食塩相当量 1.58 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.21 mg
コレステロール 33 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 36 µg
たんぱく質 14 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 26 mg
ビタミンA 45 µg
ビタミンB1 0.4 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 623 mg
銅 0.07 mg
脂質 1.9 g
カリウム 380 mg
鉄 0.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 4 mg
リン 170 mg
ナイアシン 3.5 mg

レシピ番号：02905

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。