牛肉のオクラ芋巻き

161 kcal(1人分)|日本|30分以下

牛肉のオクラ芋巻き

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すだちの酸味と七味唐辛子の辛味が効いた、あっさりとした和風の一品です。やわらかくゆでてつぶした里芋でオクラを包み、さらに牛肉で巻いて油を使わずに焼き上げます。里芋とオクラの粘り成分は糖タンパク質や食物繊維の仲間で、肉と一緒にとると、消化を助けます。エネルギーを抑えたい方やお年寄りにおすすめの肉料理です。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り、1枚30g) 4 枚
小さじ 1弱
小さじ 1/4強
里芋,冷凍 100 g
オクラ 4 本
七味唐辛子 少々
ミニトマト 4 個
すだち 1/2 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉のオクラ芋巻き再生
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    牛肉は1枚ずつ広げて塩、酒を振ってなじませる。里芋は水からやわらかくゆでてザルに上げ、ボウルに入れて熱いうちにつぶし、4等分にする。

  2. 牛肉のオクラ芋巻き再生
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    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、ヘタを落とす。里芋でオクラを包み、牛肉で巻く。

  3. 牛肉のオクラ芋巻き再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンに巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼く。焼き上がったら半分に切る。器に盛り、ミニトマト、くし形に切ったすだちを添え、七味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 161 kcal
炭水化物 11.7 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 0.88 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.32 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 3.2 mg
葉酸 44 µg
たんぱく質 14 g
食物繊維 2.2 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 33 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 346 mg
0.16 mg
脂質 6 g
カリウム 504 mg
1.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 17 mg
リン 159 mg
ナイアシン 3.8 mg

レシピ番号:03312

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。