鶏とひじきのつくねてり

159 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

木綿豆腐に鶏ひき肉、ひじき、れんこんの粗みじん切りを加えて焼き、あんをからめます。ふっくらジューシーなつくねの中に、シャリシャリしたれんこんが混ざって、ボリュームも十分。ひじきが苦手な方も無理なく召し上がれます。あんのとろみで食べやすいので、お年寄りや小さなお子さんにもおすすめです。

材料（2人分）

鶏ひき肉	80 ｇ
木綿豆腐	80 ｇ
干しひじき，戻し	30 ｇ
れんこん	30 ｇ
片栗粉	小さじ 2/3
塩	0.60 ｇ
ごま油	大さじ 1/2
A水	60 ｍｌ
A鶏ガラスープの素	1 ｇ
A醤油	小さじ 2/3
Aみりん	小さじ 2/3
A酒	小さじ 1弱
A片栗粉	小さじ 1・1/3
白ねぎ	10 ｇ
三つ葉	2 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

1
豆腐はクッキングペーパーで水けを取る。れんこんは粗みじんに切る。白ねぎは縦に切りこみを入れ、芯を取ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。三つ葉は１ｃｍ長さに切る。
2
ボウルに鶏ひき肉、ひじき、れんこん、片栗粉、塩を入れ、豆腐をちぎりながら加えてなめらかになるまでよく練り混ぜ、タネを作る。４等分して丸く形を整える（１人２個づけ）。
3
フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱して２を入れ、焼き色がついたら裏返してふたをし、弱めの中火で約６分焼き、中まで火を通す。
4
鍋にＡを入れて混ぜながら温める。とろみがついたら、３を入れてからめ、火を止める。器に盛りつけ、白髪ねぎと三つ葉をのせる。

栄養価

エネルギー量	159 kcal
炭水化物	8.4 g
カルシウム	81 mg
食塩相当量	0.98 g
ビタミンE	0.8 mg
ビタミンB6	0.25 mg
コレステロール	32 mg
亜鉛	0.6 mg
葉酸	19 µg

たんぱく質	10.8 g
食物繊維	0.8 g
マグネシウム	53 mg
ビタミンA	25 µg
ビタミンB1	0.11 mg
ビタミンB12	0.1 µg
ナトリウム	386 mg
銅	0.09 mg

脂質	9.8 g
カリウム	344 mg
鉄	2.4 mg
ビタミンD	0 µg
ビタミンB2	0.12 mg
ビタミンC	8 mg
リン	98 mg
ナイアシン	2.7 mg

レシピ番号：03345

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。