ピーマンの肉詰め焼き

172 kcal（1人分）｜西洋｜40分以下

ピーマンの肉詰め焼き

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肉詰めのミンチをおいしくするポイントのひとつが干椎茸を使うこと。ピーマンは両端を切り落としてから中の種を取り除き、うっすら小麦粉をまぶしてミンチを詰めて焼きます。焼きあがったら、等分に輪切りにすることによって切口がきれいに見えます。トマトとカリフラワーを花のように盛り付けておしゃれに演出してみましょう。

材料（2人分）

ピーマン（大） 4 個
小麦粉 適宜
A豚ひき肉，赤身 100 ｇ
A玉ねぎ（みじん切り） 50 ｇ
A干し椎茸 2 枚
A片栗粉 大さじ 1
A生パン粉 大さじ 2
A卵（溶き卵） 1/2 個
A塩 0.40 ｇ
Aこしょう 少々
油 小さじ 1
Bケチャップ 小さじ 2
B中濃ソース 小さじ 2
トマト 80 ｇ
カリフラワー 30 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ピーマンの肉詰め焼き再生
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    ピーマンは両端を切り落とし、種を取り除く。カリフラワーは小房に分けて、熱湯でゆでる。トマトはくし形切りにする。

  2. ピーマンの肉詰め焼き再生
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    干し椎茸は水で戻し、水けを絞ってみじん切りにする。ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、タネを作る。

  3. ピーマンの肉詰め焼き再生
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    ピーマンの内側に小麦粉を薄くまぶして、２のタネを詰め、３等分の輪切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを入れて弱火で両面とも焼いて火を通し、焼き上がったら取り出す。

  4. ピーマンの肉詰め焼き再生
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    同じフライパンに混ぜ合わせたＢを入れ、サッと温めてソースを作る。器にトマト、カリフラワー、ピーマンの肉詰めを盛りつけ、ソースをかける。

栄養価

エネルギー量 172 kcal
炭水化物 18.3 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 0.8 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.41 mg
コレステロール 80 mg
亜鉛 1.6 mg
葉酸 57 µg
たんぱく質 15.1 g
食物繊維 3.8 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 69 µg
ビタミンB1 0.56 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 322 mg
銅 0.15 mg
脂質 5.5 g
カリウム 582 mg
鉄 1.4 mg
ビタミンD 0.9 µg
ビタミンB2 0.25 mg
ビタミンC 67 mg
リン 187 mg
ナイアシン 4.6 mg

レシピ番号：03348

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。