ふきの牛肉ロール焼き

143 kcal(1人分)|日本|40分以下

ふきの牛肉ロール焼き

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フキの下ごしらえを知らない方は、作り方1のところをよく読んで、ぜひチャレンジしてみてください。水煮を使うより断然香りも違いますし、しゃきしゃき感も絶妙です。牛肉でしっかり巻いて煮汁で味をしみこませるように焼いていきます。お弁当のおかずにもぴったりです。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 120 g
ふき 150 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 1/6
A醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
ごま油 小さじ 1/2
B醤油 小さじ 1・2/3
B 大さじ 1/2
Bみりん 小さじ 1/2
B砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふきの牛肉ロール焼き再生
    1

    ふきは鍋に入る長さに切り、塩(分量外)を振って板ずりする。熱湯で1~2分ゆでて冷水にさらし、冷めたら根元のほうから皮をむき、水けをきって食べやすい長さに切る。

  2. ふきの牛肉ロール焼き再生
    2

    Aを混ぜ合わせ、1を一晩漬けて、汁けをふく。牛肉を広げ、ふきを数本のせて巻く。Bは混ぜ合わせておく。

  3. ふきの牛肉ロール焼き再生
    3

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、2の牛肉の巻き終わりを下にして焼く。途中転がしながら全体に焼き色をつけ、混ぜ合わせたBを入れてからめる。焼き上がったら取り出し、食べやすく切り分ける。

栄養価

エネルギー量 143 kcal
炭水化物 5.2 g
カルシウム 34 mg
食塩相当量 1.14 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 3 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 13 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 25 mg
ビタミンA 4 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 449 mg
0.09 mg
脂質 6.9 g
カリウム 497 mg
1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 3 mg
リン 141 mg
ナイアシン 3.6 mg

レシピ番号:03361

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。