鴨のたたき

216 kcal(1人分)|日本|40分以下

鴨のたたき

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材料(2人分)

合鴨(むね) 120 g
0.60 g
こしょう 少々
春菊 80 g
白ねぎ(20cm長さ) 1 本
しょうが 3 g
Aぽん酢醤油 小さじ 1強
A練り辛子 小さじ 1/4弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鴨のたたき再生
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    鴨肉は塩、こしょうをする。春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として適当な長さに切る。しょうがはごく細く切り、針しょうがにする。

  2. 鴨のたたき再生
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    白ねぎは適当な長さに切り、縦に切りこみを入れて芯を取り、ごく細いせん切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。フッ素樹脂加工のフライパンを熱して鴨肉を皮目から入れ、弱火で焼く。出てきた脂をクッキングペーパーで吸い取りながらこんがりと焼く。

  3. 鴨のたたき再生
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    途中裏返し、アルミホイルをかぶせて好みの状態に火を通し、冷めたら薄く切る。器に春菊、鴨肉、白髪ねぎ、針しょうがを彩りよく盛りつけ、辛子ぽん酢を添える。

栄養価

エネルギー量 216 kcal
炭水化物 3.2 g
カルシウム 55 mg
食塩相当量 0.75 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.25 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 84 µg
たんぱく質 9.6 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 21 mg
ビタミンA 181 µg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 297 mg
0.2 mg
脂質 17.6 g
カリウム 341 mg
1.8 mg
ビタミンD 0.6 µg
ビタミンB2 0.27 mg
ビタミンC 10 mg
リン 100 mg
ナイアシン 2.6 mg

レシピ番号:03363

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。