鴨の塩たたき

210 kcal(1人分)|日本|30分以下

鴨の塩たたき

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ちょっとしたおもてなしにも便利な一品。合鴨は味が濃くて柔らかく、疲労回復、精神安定、ストレス解消に役立つビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特徴ですが、コレステロールや中性脂肪値を下げる不飽和脂肪酸が牛、豚、鶏に比べて多く、低い温度で溶けやすい脂なので、とろけるような口当たりが楽しめます。

材料(2人分)

合鴨(むね) 120 g
セロリ 20 g
人参 15 g
あさつき 6 g
紅たで 少々
A 小さじ 1/6
A粗びき黒こしょう 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鴨の塩たたき再生
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    セロリは筋を取って4cm長さの薄切りにし、人参は4cm長さのせん切りにする。あさつきは4cm長さに切る。

  2. 鴨の塩たたき再生
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    熱したフッ素樹脂加工のフライパンに鴨肉を皮目から入れて、弱火で焼く。出てきた脂をクッキングペーパーでふき取りながらゆっくりこんがりと焼き、途中、裏返してアルミホイルをかぶせ、好みの状態に火を通す。

  3. 鴨の塩たたき再生
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    2の鴨肉を薄くスライスし、Aは混ぜ合わせる。器に鴨肉、1、紅たでを盛り合わせ、Aを添える。

栄養価

エネルギー量 210 kcal
炭水化物 2.1 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 0.61 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 12 µg
たんぱく質 8.8 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 82 µg
ビタミンB1 0.15 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 239 mg
0.17 mg
脂質 17.5 g
カリウム 217 mg
1.3 mg
ビタミンD 0.6 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 3 mg
リン 89 mg
ナイアシン 2.4 mg

レシピ番号:03364

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。