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材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   舞茸は小房に分ける。ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。れんこんは縦半分に切り、さやいんげんはヘタを落とす。ラディッシュは根を切り、茎を少し残して葉を落とし、飾り切りにする。大根おろしは軽く水けをきる。

2. 
   2

   鍋に水と塩（分量外）を入れて、れんこんをゆでる。れんこんがゆで上がる前に、さやいんげんも加えてゆでる。ゆで上がったら取り出して冷まし、れんこんの穴にさやいんげんを詰める。

3. 
   3

   牛肉を広げて小麦粉を振り、２をのせて巻き、両面にＡを振る。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れて温め、牛肉巻きを入れてふたをする。焼き色がついたら返しながら色よく焼き上げ、全体に火が通ったら取り出す。

4. 
   4

   ３のフライパンに舞茸、ピーマンを入れて炒め、油が回ったら塩を振る。３を食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。舞茸、ピーマン、ラディッシュ、大根おろしをのせ、ぽん酢醤油を添える。