栗と鶏肉のうま煮

210 kcal(1人分)|日本|30分以下

栗と鶏肉のうま煮

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ほんのり甘い栗と鶏肉、れんこん、人参を炒め煮にした秋ならではのお惣菜。通常のうま煮に比べ調味料ひかえめのヘルシーレシピです。汁気がなくなるまでしっかり煮含め、素材のうまみをいかして仕上げましょう。栗にはビタミンC、B1などが豊富に含まれ、とくに栗のビタミンCは熱に強いのが特徴です。また食物繊維も多く、れんこん、人参と合わせて便秘解消におすすめの一品です。

材料(2人分)

茹で栗 80 g
鶏もも肉,皮なし 120 g
れんこん 50 g
人参 30 g
小さじ 1
だし汁 1 カップ
大さじ 1/2
砂糖 小さじ 2・2/3
醤油 小さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 栗と鶏肉のうま煮再生
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    鶏肉はひと口大に切る。れんこん、人参は乱切りにする。

  2. 栗と鶏肉のうま煮再生
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    鍋に半量のサラダ油を熱して栗を中火で炒め、いったん取り出す。同じ鍋に残りのサラダ油を熱し、1を入れて炒め、だし汁を加える。

  3. 栗と鶏肉のうま煮再生
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    煮立ったらアクを取り、酒、砂糖を加える。再び煮立ったら、醤油、栗を加えて汁けがほとんどなくなるまで煮、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 210 kcal
炭水化物 25.2 g
カルシウム 26 mg
食塩相当量 1.38 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.35 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 47 µg
たんぱく質 14.3 g
食物繊維 3.5 g
マグネシウム 46 mg
ビタミンA 115 µg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 542 mg
0.2 mg
脂質 5.2 g
カリウム 621 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 25 mg
リン 192 mg
ナイアシン 4.9 mg

レシピ番号:03407

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。