かぼちゃと豚肉のほうとう風鍋

362 kcal(1人分)|日本|30分以下

かぼちゃと豚肉のほうとう風鍋

movie

山梨県の郷土料理「ほうとう」をアレンジして作る、かぼちゃと豚肉の入った鍋料理。味噌仕立てのスープにたっぷりの野菜とうどんを入れて煮込めば、体がぽかぽか温まります。緑黄色野菜の代表格ともいえるかぼちゃは、カロテンやビタミンCを豊富に含んでいるため、免疫力アップにも、みずみずしい肌作りにも効果的です。

材料(2人分)

かぼちゃ 90 g
豚もも肉,脂なし(薄切り) 60 g
しめじ 80 g
大根 60 g
白ねぎ 30 g
人参 20 g
うどん,ゆで 400 g
Aだし汁 3 カップ
A 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1
A味噌 大さじ 2
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. かぼちゃと豚肉のほうとう風鍋再生
    1

    かぼちゃは1cm厚さのくし形切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する(加熱時間は2人分での目安)。豚肉は食べやすい大きさに切る。

  2. かぼちゃと豚肉のほうとう風鍋再生
    2

    しめじは石づきを落として小房に分ける。大根は1cm厚さのいちょう切りにし、白ねぎは斜めに切る。人参は抜き型で抜き、5mm厚さに切る。

  3. かぼちゃと豚肉のほうとう風鍋再生
    3

    土鍋にAを入れて混ぜ、火にかける。1、うどん、2を加えてふたをし、煮立ったらアクを取る。火が通ったら、一味唐辛子を振っていただく。

栄養価

エネルギー量 362 kcal
炭水化物 64 g
カルシウム 53 mg
食塩相当量 2.34 g
ビタミンE 2.9 mg
ビタミンB6 0.33 mg
コレステロール 20 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 68 µg
たんぱく質 16.2 g
食物繊維 6.3 g
マグネシウム 58 mg
ビタミンA 220 µg
ビタミンB1 0.46 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 921 mg
0.23 mg
脂質 3.6 g
カリウム 779 mg
1.6 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 25 mg
リン 216 mg
ナイアシン 8 mg

レシピ番号:03409

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。