豚肉の梅酒煮

191 kcal(1人分)|日本|50分以下

豚肉の梅酒煮

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豚肉は脂なしの豚肩ロースのブロック肉を使います。カロリーが気になる方はヒレ肉を使いましょう。たこ糸でしばり、下ごしらえしたら表面を焼いてから煮込んでいきます。梅酒にはお肉を柔らかくする働きもあります。甘酸っぱさがたまらない!この梅酒煮は、豚肉の他、牛肉やサンマ、いわしにも合います。

材料(2人分)

豚肩ロース肉,脂なし(ブロック) 140 g
小さじ 2
小さじ 1
1・1/2 カップ
白ねぎ 適宜
しょうが 適宜
梅酒 大さじ 1
醤油 小さじ 2・1/2
水菜 40 g
大根 20 g
ラディッシュ 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豚肉の梅酒煮再生
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    豚肉はたこ糸で縛り、酒を振る。水菜は4cm長さに切り、大根は4cm長さのせん切りにする。

  2. 豚肉の梅酒煮再生
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    ラディッシュは葉を落とし、ひげ根を取ってせん切りにし、水にさらす。

  3. 豚肉の梅酒煮再生
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    小さめのフッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、豚肉の表面に焼き色をつけ、白ねぎ、しょうが、分量の水、梅酒を加えて約20分煮込む。豚肉がやわらかくなったら醤油を加え、煮汁をかけながら味をしみ込ませる。

  4. 豚肉の梅酒煮再生
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    煮汁が1/3量ぐらいになるまで煮込んだら、豚肉のたこ糸をはずし、食べやすい大きさに切る。水菜と大根を合わせて器に盛り、豚肉を並べ、2を散らす。

栄養価

エネルギー量 191 kcal
炭水化物 3.4 g
カルシウム 49 mg
食塩相当量 0.85 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 48 mg
亜鉛 2.1 mg
葉酸 37 µg
たんぱく質 13.3 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 26 µg
ビタミンB1 0.48 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 334 mg
0.07 mg
脂質 13.2 g
カリウム 369 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 14 mg
リン 144 mg
ナイアシン 2.8 mg

レシピ番号:03415

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。