鶏肉の和風カチャトラ

189 kcal(1人分)|日本,西洋|40分以下

鶏肉の和風カチャトラ

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「カチャトラ」とは鶏肉、じゃが芋などをビネガーで煮込む、イタリアの郷土料理のこと。お酢にはお肉や野菜を柔らかくする働きもあるので、根菜類も一緒に煮込んでいただきます。お酢といってもいろいろな種類がありますが、いつも使っているお酢のほかワインビネガーを使ってもいいでしょう。焦げ付かないように注意しながら水分をとばすようにしっかり煮込むのがコツです。

材料(2人分)

鶏もも肉,皮なし 100 g
じゃが芋 100 g
れんこん 60 g
玉ねぎ 50 g
ごぼう 30 g
人参 30 g
干し椎茸 4 g
ビーンズミックス,冷凍 30 g
小さじ 1/2
さやいんげん 16 g
Aだし汁 3/4 カップ
A 小さじ 2
A 大さじ 1/2強
A 小さじ 1/4弱
A醤油 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏肉の和風カチャトラ再生
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    鶏肉はひと口大に切る。じゃが芋もひと口大に切って水にさらす。れんこんは6~7mm幅の半月切りにして水にさらし、ごぼうは3cm長さの斜め切りにして水にさらす。玉ねぎはくし切りにし、人参は5mm幅の半月切りにする。

  2. 鶏肉の和風カチャトラ再生
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    干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を落としてそぎ切りにする。さやいんげんは熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを取り、ヘタを落として斜め半分に切る。ビーンズミックスはサッと湯通しし、水けを取る。

  3. 鶏肉の和風カチャトラ再生
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    鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。表面全体が白っぽくなったらごぼう、れんこん、じゃがいも、人参、椎茸、玉ねぎ、ビーンズミックスを加えて炒める。

  4. 鶏肉の和風カチャトラ再生
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    全体に火が通ったらAで味つけをし、アクを取りながらしばらく煮る。煮汁が1/3量くらいになったら、さやいんげんを加えてサッと煮、器にもる。

ワンポイントアドバイス
*カチャトラとは鶏肉、じゃが芋などをビネガーで煮込む、イタリアの郷土料理。

栄養価

エネルギー量 189 kcal
炭水化物 24.3 g
カルシウム 44 mg
食塩相当量 1.01 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.4 mg
コレステロール 44 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 48 µg
たんぱく質 14 g
食物繊維 4 g
マグネシウム 46 mg
ビタミンA 117 µg
ビタミンB1 0.22 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 396 mg
0.16 mg
脂質 4.2 g
カリウム 808 mg
1.4 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 40 mg
リン 201 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号:03423

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。