かぼちゃと鶏肉のオランダ煮

201 kcal(1人分)|日本|40分以下

かぼちゃと鶏肉のオランダ煮

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オランダ煮は、油で揚げた材料を甘めの煮汁で煮たもののことをいいます。かぼちゃは油で揚げたら鶏肉と甘辛調味料と合わせて煮詰めていきます。ここでは煮汁をしっかり煮詰めてコクをだすのがポイントですから、焦がさないように、そして、かぼちゃの食感を損なわないように手早く強火で煮詰めましょう。

材料(2人分)

かぼちゃ 160 g
揚げ油 適宜
鶏もも肉,皮なし 120 g
0.40 g
こしょう 少々
小さじ 1/2
Aだし汁 1/2 カップ
A砂糖 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 1
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 1・2/3
青ねぎ(小口切り) 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かぼちゃと鶏肉のオランダ煮再生
    1

    かぼちゃは皮つきのまま食べやすい大きさに切り、170℃に熱した揚げ油で素揚げにする。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをする。

  2. かぼちゃと鶏肉のオランダ煮再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて、きつね色にこんがりと焼く。Aとかぼちゃを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛りつけ、青ねぎを散らす。

栄養価

エネルギー量 201 kcal
炭水化物 20 g
カルシウム 19 mg
食塩相当量 1.07 g
ビタミンE 5.2 mg
ビタミンB6 0.39 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 44 µg
たんぱく質 13.5 g
食物繊維 2.8 g
マグネシウム 39 mg
ビタミンA 275 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 423 mg
0.08 mg
脂質 6.6 g
カリウム 608 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 36 mg
リン 163 mg
ナイアシン 5.1 mg

レシピ番号:03424

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。