すきやきトマト

235 kcal(1人分)|日本|30分以下

すきやきトマト

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トマトの旨味をオリーブ油とにんにくの香りが引き立てて、夏野菜を堪能できる変わりすき焼き。牛肉は脂身なしのもも肉を使い、カロリーダウンします。1人235kcalです。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 120 g
みりん 大さじ 2・1/3強
小さじ 2弱
醤油 大さじ 1弱
トマト(1個200g) 2 個
茄子 80 g
オクラ 4 本
にんにく(みじん切り) 小さじ 1弱
オリーブ油 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. すきやきトマト再生
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    牛肉は7cm幅に切る。茄子はヘタを取って8mm厚さの輪切りにし、水にさらして水けを取る。オクラは塩(分量外)でもんでヘタとガクを取り、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをふいて斜め半分に切る。

  2. すきやきトマト再生
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    トマトはヘタをくり抜き、皮に十字の切りこみを入れて熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむく。横半分に切って種を取り、ひと口大に切る。

  3. すきやきトマト再生
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    鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら酒とみりんを加えてサッと加熱し、醤油を入れる。牛肉を加えて中火にし、肉の色が少し変わったら端によせ、茄子、2を入れてふたをし、弱火で煮る。火が通ったらオクラを入れて温める。

栄養価

エネルギー量 235 kcal
炭水化物 19.7 g
カルシウム 40 mg
食塩相当量 1.11 g
ビタミンE 2.2 mg
ビタミンB6 0.39 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 3.3 mg
葉酸 76 µg
たんぱく質 14.9 g
食物繊維 3.5 g
マグネシウム 50 mg
ビタミンA 83 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 436 mg
0.17 mg
脂質 9.1 g
カリウム 695 mg
1.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 28 mg
リン 191 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号:03430

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。