牛ヒレカツ

269 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

牛ヒレカツ

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牛肉と春菊は、「やっぱり！！」のベストカップル。和食ではいつも牛肉のお供に春菊が登場しますが、「でもすき焼きばかりでは……」ということで、ヒレカツとのコンビにしてみました。ですので、使う調味料はソースではなく、大根おろしとポン酢しょうゆで和風に。これがまた素晴らしい組み合わせなのです。

材料（2人分）

牛ヒレ肉（１枚７０ｇ） 2 枚
塩 0.60 ｇ
こしょう 少々
小麦粉 適宜
卵（溶き卵） 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
大根（すりおろし） 60 ｇ
春菊 60 ｇ
生椎茸 2 枚
ゆず，果皮（せん切り） 少々
ぽん酢醤油 大さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 牛ヒレカツ再生
    1

    牛肉は軽くたたき、両面に塩、こしょうを振る。春菊は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として４ｃｍ長さに切る。

  2. 牛ヒレカツ再生
    2

    椎茸は軸を落として飾り切りにし、熱湯でゆでる。大根おろしは軽く水けをきる。

  3. 牛ヒレカツ再生
    3

    牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の揚げ油で揚げ、食べやすい大きさに切り分ける。皿に春菊、２を盛り、春菊にゆずの皮をのせる。カツを盛りつけ、ぽん酢醤油を添える。

栄養価

エネルギー量 269 kcal
炭水化物 11.6 g
カルシウム 54 mg
食塩相当量 1.03 g
ビタミンE 2.6 mg
ビタミンB6 0.40 mg
コレステロール 68 mg
亜鉛 2.8 mg
葉酸 88 µg
たんぱく質 18.2 g
食物繊維 2.2 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 132 µg
ビタミンB1 0.15 mg
ビタミンB12 2.2 µg
ナトリウム 405 mg
銅 0.12 mg
脂質 17.6 g
カリウム 548 mg
鉄 2.6 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.29 mg
ビタミンC 12 mg
リン 196 mg
ナイアシン 4 mg

レシピ番号：03840

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。