豚肉と野菜の盛り合わせ

193 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

豚肉と野菜の盛り合わせ

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いつものゆでた豚薄切り肉も、色とりどりの野菜とともに美しく盛り合わせるだけで、食卓が華やぐよそ行きの一皿に。すりたての白ごまに、豆乳や長芋のすりおろしなどを混ぜ合わせた特製のごまだれが、お肉や野菜の味わいをさらに深みのあるものにしてくれます。豚もも肉は豚肉の中でも脂肪が少なく、脂身なしを選べばさらにカロリーをおさえることができます。

材料（2人分）

豚もも肉，脂なし（薄切り） 120 ｇ
ごぼう 40 ｇ
玉ねぎ 40 ｇ
水菜 80 ｇ
生椎茸 4 枚
人参（花形） 2 枚
A豆乳 60 ｇ
A長芋（すりおろし） 30 ｇ
A醤油 小さじ 2・1/3
Aみりん 小さじ 2・1/3
A炒りごま 大さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 豚肉と野菜の盛り合わせ再生
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    豚肉はひと口大に切り、熱湯でゆで、ザルに上げる。ごぼうはささがきにし、熱湯でゆでてザルに上げ、水にさらして水けを絞る。

  2. 豚肉と野菜の盛り合わせ再生
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    玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けを絞る。水菜は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として４ｃｍ長さに切る。生椎茸は軸を落とし、人参とともに熱湯でゆでる。

  3. 豚肉と野菜の盛り合わせ再生
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    すり鉢でＡのごまをすり、残りのＡを加えながら混ぜ合わせ、たれを作る。器に１、２を彩りよく盛りつけ、たれにつけていただく。

栄養価

エネルギー量 193 kcal
炭水化物 16 g
カルシウム 169 mg
食塩相当量 1.14 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.43 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 2.4 mg
葉酸 104 µg
たんぱく質 17.9 g
食物繊維 4.6 g
マグネシウム 77 mg
ビタミンA 81 µg
ビタミンB1 0.69 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 449 mg
銅 0.29 mg
脂質 7 g
カリウム 744 mg
鉄 2.6 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.27 mg
ビタミンC 26 mg
リン 246 mg
ナイアシン 5.7 mg

レシピ番号：03843

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。