豚肉とりんごのさっぱり煮込み

165 kcal(1人分)|西洋|30分以下

豚肉とりんごのさっぱり煮込み

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煮込むと硬くなりやすいヒレ肉を、りんごと一緒に醤油味のだし汁で煮込んで、やわらかく仕上げます。レモンやレーズンも入って、フルーティーな香りが食欲をそそる、ちょっと目先の変わったお総菜です。

材料(2人分)

豚ヒレ肉 120 g
0.40 g
こしょう 少々
りんご 100 g
玉ねぎ 60 g
赤パプリカ 60 g
小さじ 1/2
レモン 10 g
干しぶどう 小さじ 1・1/3
Aだし汁 1 カップ
A砂糖 小さじ 1
A淡口醤油 小さじ 1・1/3
A 大さじ 1/2強
A粒マスタード 大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豚肉とりんごのさっぱり煮込み再生
    1

    豚ヒレ肉は1cm幅に切り、塩、こしょうを両面にまぶす。りんごは皮つきのまま1cm幅のくし切りにし、玉ねぎも同様に切る。赤パプリカは1cm幅に切り、レモンはいちょう切りにする。

  2. 豚肉とりんごのさっぱり煮込み再生
    2

    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油をなじませ、豚肉を入れて焼く。表面が焼けたら玉ねぎ、りんごを加えて軽く炒め、Aを加えて混ぜる。

  3. 豚肉とりんごのさっぱり煮込み再生
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    2に赤パプリカ、干しぶどうを加え、アクが出てきたら取り除く。レモンを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

栄養価

エネルギー量 165 kcal
炭水化物 17.6 g
カルシウム 23 mg
食塩相当量 1.12 g
ビタミンE 1.9 mg
ビタミンB6 0.52 mg
コレステロール 35 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 31 µg
たんぱく質 14.8 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 57 µg
ビタミンB1 0.85 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 439 mg
0.11 mg
脂質 3.8 g
カリウム 529 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 61 mg
リン 189 mg
ナイアシン 5.5 mg

レシピ番号:04232

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。