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牛肉と野菜の彩り

138 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

牛肉と野菜の彩り

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フレッシュ野菜のシャキシャキ感と、香りや風味で肉をさっぱりと食べさせてくれるレシピです。また、カラフル野菜は食卓を明るく演出してくれるだけでなくボリュームアップにも貢献。カロリー控えめの主菜でたんぱく質とともにビタミン・ミネラルの補給を。

材料（2人分）

牛もも肉，脂なし（薄切り） 120 ｇ
Aにんにく（すりおろし） 小さじ 1/2
Aしょうが（すりおろし） 小さじ 1/2
A醤油 小さじ 1・1/3
A酒 小さじ 2
油 小さじ 3/4
酢 大さじ 1強
玉ねぎ（薄切り） 20 ｇ
赤パプリカ 20 ｇ
黄パプリカ 20 ｇ
セロリ 10 ｇ
グリーンリーフ 20 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 牛肉と野菜の彩り再生
    1

    牛肉はひと口大に切る。Ａを混ぜ合わせ、牛肉にからめる。

  2. 牛肉と野菜の彩り再生
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    赤パプリカ、黄パプリカは５ｃｍ長さの細切りにする。セロリ、グリーンリーフも細切りにする。セロリ、パプリカ、玉ねぎを水にさらして混ぜ合わせ、水けをきる。

  3. 牛肉と野菜の彩り再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、１を１枚ずつ広げて焼く。途中裏返し、両面とも火が通ったら取り出す。

  4. 牛肉と野菜の彩り再生
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    同じフライパンに酢を入れ、肉汁と混ぜ合わせてドレッシングを作る。器にグリーンリーフを敷き、３を盛りつける。２をのせ、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 138 kcal
炭水化物 4.1 g
カルシウム 15 mg
食塩相当量 0.65 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.31 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 3 mg
葉酸 34 µg
たんぱく質 13.1 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 32 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 261 mg
銅 0.07 mg
脂質 7.5 g
カリウム 353 mg
鉄 1.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 36 mg
リン 136 mg
ナイアシン 3.4 mg

レシピ番号：04509

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。