牛肉と夏野菜の炒めもの

161 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

牛肉と夏野菜の炒めもの

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材料(2人分)

牛もも肉,脂なし 80 g
かぼちゃ 60 g
玉ねぎ 40 g
茄子 60 g
トマト(湯むき、種なし) 60 g
アスパラ 20 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1
小さじ 1
A 大さじ 1・1/3
Aチキンコンソメ 2 g
Aケチャップ 小さじ 1強
A醤油 小さじ 2
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉と夏野菜の炒めもの再生
    1

    牛肉はひと口大のそぎ切りにする。かぼちゃは5mm厚さのひと口大に切り、玉ねぎはくし形切りにする。茄子は厚めの半月切りにする。

  2. 牛肉と夏野菜の炒めもの再生
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    トマトはひと口大に切る。アスパラは根元のかたい部分を落とし、ピーラーで皮をむいて斜め切りにし、熱湯でゆでる。

  3. 牛肉と夏野菜の炒めもの再生
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    Aを混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油とにんにくを入れて炒め、香りがたったら牛肉を加えて炒める。

  4. 牛肉と夏野菜の炒めもの再生
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    肉の色が変わったら、かぼちゃ、玉ねぎ、茄子を加えて炒める。かぼちゃに火が通ったら混ぜ合わせたA、2を加えて炒め合わせ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 161 kcal
炭水化物 15.3 g
カルシウム 23 mg
食塩相当量 1.48 g
ビタミンE 2.8 mg
ビタミンB6 0.32 mg
コレステロール 27 mg
亜鉛 2.3 mg
葉酸 60 µg
たんぱく質 10.6 g
食物繊維 2.8 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 121 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 581 mg
0.1 mg
脂質 6.1 g
カリウム 504 mg
1.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 23 mg
リン 133 mg
ナイアシン 3.1 mg

レシピ番号:04513

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。