鶏レバーのから揚げイエローディップ添え

156 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

鶏レバーのから揚げイエローディップ添え

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カラッと揚がったレバーに、カレー風味のディップをつけていただきます。鶏レバーはから揚げにすると香ばしく、苦手な方も食べやすくなります。また、下ごしらえとして牛乳に漬けておくと臭みが抜けます。レバーに豊富な鉄分は、体に吸収されにくい栄養素ですが、ビタミンCを一緒に取ると吸収されやすくなるので、野菜やレモンなどをたっぷり摂りましょう。このメニューでは、ビタミンCが豊富なピーマンをディップに刻み込みました。

材料（2人分）

鶏レバー 120 ｇ
牛乳 適宜
塩 小さじ 1/6
こしょう 少々
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
玉ねぎ 15 ｇ
ピーマン 10 ｇ
Aカレー粉 小さじ 1
Aプレーンヨーグルト 大さじ 2
Aケチャップ 大さじ 1
Aオリーブ油 小さじ 1
A塩 0.40 ｇ
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
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    鶏レバーは５ｍｍ厚さのそぎ切りにし、牛乳をヒタヒタに注いで１５～２０分つけておく。カレー粉は耐熱容器に広げて電子レンジに３０秒ほどかけて、粉っぽさをとる。

  2. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
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    玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを絞っておく。ピーマンはヘタと種を取ってみじん切りにする。

  3. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
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    Ａのカレー粉、ヨーグルトを混ぜ合わせ、ケチャップ、オリーブ油、塩、こしょうを加える。玉ねぎ、ピーマンを合わせて、ディップを作る。

  4. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
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    鶏レバーを取り出して汁けをふき取り、塩、こしょうを振る。小麦粉を薄くまぶし、１７０～１８０℃の揚げ油で、カラッと揚げ、ディップとともに器に盛る。

栄養価

エネルギー量 156 kcal
炭水化物 8.2 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 1.09 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.44 mg
コレステロール 224 mg
亜鉛 2.1 mg
葉酸 785 µg
たんぱく質 12.5 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 8411 µg
ビタミンB1 0.25 mg
ビタミンB12 26.6 µg
ナトリウム 429 mg
銅 0.21 mg
脂質 7.6 g
カリウム 303 mg
鉄 5.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 1.1 mg
ビタミンC 18 mg
リン 208 mg
ナイアシン 2.9 mg

レシピ番号：04702

レシピ監修

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