鶏レバーのから揚げイエローディップ添え

144 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

鶏レバーのから揚げイエローディップ添え

movie

カラッと揚がったレバーに、カレー風味のディップをつけていただきます。鶏レバーはから揚げにすると香ばしく、苦手な方も食べやすくなります。また、下ごしらえとして牛乳に漬けておくと臭みが抜けます。レバーに豊富な鉄分は、体に吸収されにくい栄養素ですが、ビタミンCを一緒に取ると吸収されやすくなるので、野菜やレモンなどをたっぷり摂りましょう。このメニューでは、ビタミンCが豊富なピーマンをディップに刻み込みました。

材料（2人分）

鶏レバー 120 ｇ
牛乳 適宜
塩 小さじ 1/6
こしょう 少々
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
玉ねぎ 15 ｇ
ピーマン 10 ｇ
Aカレー粉 小さじ 1
Aプレーンヨーグルト 大さじ 2
Aケチャップ 大さじ 1
Aオリーブ油 小さじ 1
A塩 0.40 ｇ
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
    1

    鶏レバーは５ｍｍ厚さのそぎ切りにし、牛乳をヒタヒタに注いで１５～２０分つけておく。カレー粉は耐熱容器に広げて電子レンジに３０秒ほどかけて、粉っぽさをとる。

  2. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
    2

    玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水けを絞っておく。ピーマンはヘタと種を取ってみじん切りにする。

  3. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
    3

    Ａのカレー粉、ヨーグルトを混ぜ合わせ、ケチャップ、オリーブ油、塩、こしょうを加える。玉ねぎ、ピーマンを合わせて、ディップを作る。

  4. 鶏レバーのから揚げイエローディップ添え再生
    4

    鶏レバーを取り出して汁けをふき取り、塩、こしょうを振る。小麦粉を薄くまぶし、１７０～１８０℃の揚げ油で、カラッと揚げ、ディップとともに器に盛る。

栄養価

エネルギー量 144 kcal
炭水化物 8.1 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 1.07 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.44 mg
コレステロール 224 mg
亜鉛 2.1 mg
葉酸 786 µg
たんぱく質 12.5 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 8410 µg
ビタミンB1 0.24 mg
ビタミンB12 26.4 µg
ナトリウム 421 mg
銅 0.21 mg
脂質 7.6 g
カリウム 297 mg
鉄 5.7 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 1.1 mg
ビタミンC 18 mg
リン 208 mg
ナイアシン 2.9 mg

レシピ番号：04702

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。