鶏団子ととろっと野菜

163 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

鶏団子ととろっと野菜

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人参など、材料の野菜は煮込んで、ミキサーにかけてピューレ状にします。長芋も入っているので、その仕上がりは、ネーミング通り「とろっと」です。小判形に鶏団子を作って、「とろっと野菜」のピューレをソースにして下に敷き、おしゃれな一品に仕上げました。ここでは鶏挽肉を使いましたが、豚挽肉や牛挽肉を使っても美味しく仕上がるでしょう。

材料（2人分）

鶏ひき肉 80 ｇ
玉ねぎ（みじん切り） 80 ｇ
油 小さじ 1
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
Aにら（みじん切り） 5 ｇ
A砂糖 小さじ 2/3
A味噌 小さじ 1/3
A醤油 小さじ 1/3
A油 大さじ 1/2
白菜 60 ｇ
人参 40 ｇ
長芋 40 ｇ
水 2 カップ
B淡口醤油 小さじ 1・1/3
Bみりん 小さじ 2/3
B塩 小さじ 1/6弱
Bこしょう 少々
香菜（飾り用） 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 鶏団子ととろっと野菜再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して冷ます。白菜は適当な大きさに切る。長芋は皮をむいて適当な大きさに切り、人参も同様に切る。

  2. 鶏団子ととろっと野菜再生
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    ボウルに鶏ひき肉、１の玉ねぎ、Ａを入れてよく混ぜ合わせ、小判形に整える（１人３枚づけ）。

  3. 鶏団子ととろっと野菜再生
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    鍋に分量の水を沸かして２をゆで、火が通ったら取り出す。ゆで汁を１５０ｍｌとって別の鍋で煮立て、人参、長芋、白菜を加えてやわらかくなるまで煮る。火から下ろして荒熱を取り、ミキサーにかける。

  4. 鶏団子ととろっと野菜再生
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    鍋に移して温め、Ｂで味をととのえる。器に注いで肉団子を盛りつけ、香菜を飾る。

栄養価

エネルギー量 163 kcal
炭水化物 11.4 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 1.37 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.34 mg
コレステロール 33 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 8.7 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 26 mg
ビタミンA 162 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 546 mg
銅 0.08 mg
脂質 10 g
カリウム 403 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 12 mg
リン 86 mg
ナイアシン 2.9 mg

レシピ番号：04909

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。