肉団子の土鍋煮込み

149 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

肉団子の土鍋煮込み

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お正月料理で使われる、くわいを使って肉団子にします。挽肉は鶏挽肉でも合うでしょう。せっかくですから、人参は型抜きをして美しく。土鍋にだし汁を入れて加熱し、ふつふつしてきてから肉団子を入れて煮込みます。定番おせちに飽きたら、是非作ってみてくださいね。

材料(2人分)

豚ひき肉,赤身 100 g
白ねぎ 10 g
くわい(水煮) 20 g
Aしょうが汁 小さじ 1/2弱
A卵(溶き卵) 10 g
A 小さじ 3/5
Aこしょう 少々
A 小さじ 1/2弱
A片栗粉 小さじ 1
白菜 160 g
干し椎茸 2 枚
人参(1.5cm長さ) 1 個
春雨 15 g
B 1 カップ
B干し椎茸戻し汁 160 ml
B鶏ガラスープの素 1.50 g
B 小さじ 1/6
B醤油 小さじ 1
B 小さじ 1弱
ごま油 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 肉団子の土鍋煮込み再生
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    白ねぎはみじん切りにし、くわいは粗みじん切りにする。ボウルに豚ひき肉、白ねぎ、くわいを入れて混ぜ、しょうが汁、溶き卵、塩、こしょう、酒を加えて練り混ぜ、最後に片栗粉を入れて混ぜ合わせ、8等分にする。

  2. 肉団子の土鍋煮込み再生
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    白菜は食べやすい大きさに切る。干し椎茸は水で戻し、水けを絞ってそぎ切りにする(戻し汁はとっておく)。人参は型抜きをし、4等分に切る。春雨は食べやすい長さに切り、熱湯でゆでてザルに上げる。

  3. 肉団子の土鍋煮込み再生
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    土鍋にBを入れて温め、1、2を加えて煮込む。仕上げにごま油を入れる。

栄養価

エネルギー量 149 kcal
炭水化物 16.7 g
カルシウム 48 mg
食塩相当量 1.68 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.33 mg
コレステロール 54 mg
亜鉛 1.6 mg
葉酸 79 µg
たんぱく質 13.8 g
食物繊維 2.3 g
マグネシウム 32 mg
ビタミンA 51 µg
ビタミンB1 0.52 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 660 mg
0.15 mg
脂質 3 g
カリウム 535 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.23 mg
ビタミンC 17 mg
リン 183 mg
ナイアシン 4.8 mg

レシピ番号:04910

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。