肉詰めゴーヤの中華風煮

116 kcal（1人分）｜中・韓｜40分以下

肉詰めゴーヤの中華風煮

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材料（2人分）

ゴーヤ 110 ｇ
A豚ひき肉 60 ｇ
A干し椎茸 1 ｇ
A白ねぎ（みじん切り） 6 ｇ
Aしょうが（みじん切り） 小さじ 1/2
A卵（溶き卵） 1/4 個
A酒 小さじ 1
A醤油 小さじ 1/2
A片栗粉 大さじ 1/2
B水 3/4 カップ
B鶏ガラスープの素 0.60 ｇ
B酒 大さじ 1・1/3
Bオイスターソース 小さじ 2/3
B醤油 小さじ 1・1/3
B砂糖 小さじ 1/2弱
片栗粉（ゴーヤ用） 適宜
油 小さじ 1/2
白ねぎ（白髪ねぎ） 6 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 肉詰めゴーヤの中華風煮再生
    1

    ゴーヤは１．２ｃｍ幅に切り、スプーンで種とわたを取る。塩もみ（分量外）をして少しおき、水で洗って水けを取る。Ａの干し椎茸は水で戻して水けを絞り、みじん切りにする。

  2. 肉詰めゴーヤの中華風煮再生
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    ボウルに片栗粉以外のＡを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、Ａの片栗粉を加えてさらに混ぜ、タネを作る。ゴーヤの内側に片栗粉をハケでまぶし、タネをきっちりと詰める。

  3. 肉詰めゴーヤの中華風煮再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して２を並べ、両面とも焼いて取り出す。鍋に移し、Ｂを加えて中火にかける。

  4. 肉詰めゴーヤの中華風煮再生
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    沸騰したら弱火にし、落としぶたをして２０分ほど煮る。落としぶたを取って、煮汁をかけながら煮汁が半量程度になるまでさらに煮込む。器に盛って煮汁をかけ、白髪ねぎをあしらう。

栄養価

エネルギー量 116 kcal
炭水化物 6.8 g
カルシウム 16 mg
食塩相当量 0.75 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.16 mg
コレステロール 45 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 50 µg
たんぱく質 7.2 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 26 µg
ビタミンB1 0.25 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 300 mg
銅 0.06 mg
脂質 6.9 g
カリウム 286 mg
鉄 0.7 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 43 mg
リン 76 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号：04913

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。