椎茸しゅうまい

93 kcal（1人分）｜中・韓｜40分以下

椎茸しゅうまい

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しいたけに肉のミンチをのせて蒸します。しいたけはカサが広がりすぎず肉厚のものを選んでください。そのほうがコロンとかわいく仕上がります。肉汁が染み出てしいたけの味を引き立てます。シュウマイの皮を使わずに、しいたけを土台にするので糖質制限をされている方にもおすすめです。

材料（2人分）

豚ひき肉，赤身 80 ｇ
長芋 40 ｇ
青じそ 2 枚
A塩 小さじ 1/6弱
A砂糖 小さじ 1/4弱
A酒 小さじ 1/2強
Aしょうが汁 小さじ 1/2強
A片栗粉 小さじ 1
Aごま油 小さじ 1/4
生椎茸 6 枚
小麦粉 適宜
枝豆，冷凍 6 粒
B酢 小さじ 1弱
B醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 椎茸しゅうまい再生
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    長芋は２～３ｍｍ角に切る。青じそはみじん切りにし、枝豆は薄皮をむく。ボウルに豚ひき肉、長芋、青じそを入れて練り混ぜ、Ａを加えてさらに混ぜ、しゅうまいのタネを作る。

  2. 椎茸しゅうまい再生
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    生椎茸は軸を落とし、かさの裏側に小麦粉をまぶす。しゅうまいのタネをのせて形を整え、枝豆を１粒ずつ刺す。

  3. 椎茸しゅうまい再生
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    ２を蒸気の上がった蒸し器に入れ、約１０分蒸す。Ｂを混ぜ合わせて、酢醤油を作る。器にしゅうまいを盛りつけ、酢醤油を添える。

栄養価

エネルギー量 93 kcal
炭水化物 8 g
カルシウム 13 mg
食塩相当量 0.73 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.23 mg
コレステロール 26 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 11.1 g
食物繊維 2.1 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 11 µg
ビタミンB1 0.46 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 292 mg
銅 0.11 mg
脂質 2.5 g
カリウム 373 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 3 mg
リン 135 mg
ナイアシン 3.9 mg

レシピ番号：05014

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。