酢豚

186 kcal（1人分）｜中・韓｜50分以下

酢豚

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豚肉はやわらかなもも肉を使い、揚げずに炒めるのがポイント。野菜は色取りを考えながら、旬の素材をお好みで取り合わせてください。肉を揚げないで作る酢豚は、今日からヘルシーメニューの仲間入り。ノンフライなら後片付けも簡単ですから、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料（2人分）

豚もも肉，脂なし 120 ｇ
酒 大さじ 1/2
醤油 小さじ 3/4
片栗粉 適宜
油 小さじ 3/4
玉ねぎ 80 ｇ
人参 30 ｇ
ゆでたけのこ 40 ｇ
ピーマン 30 ｇ
干し椎茸 2 ｇ
油 小さじ 1
Aだし汁 大さじ 1
A水 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 2・1/2
Aケチャップ 大さじ 1
A塩 0.60 ｇ
A醤油 大さじ 1/2
A酢 大さじ 1/2
片栗粉 小さじ 1
水 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 酢豚再生
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    豚肉は１ｃｍほどの厚さに切り、醤油、酒をまぶしておく。玉ねぎ、ピーマンはひと口大に切り、人参、たけのこは乱切りにする。

  2. 酢豚再生
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    干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って軸を取り、そぎ切りにする。豚肉はキッチンペーパーなどで汁けを取り、片栗粉を全体にまぶす。

  3. 酢豚再生
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    フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、一度取り出す。同じフライパンにサラダ油を熱し、人参、たけのこ、玉ねぎ、椎茸、ピーマンの順に炒める。

  4. 酢豚再生
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    同じフライパンにＡを合わせて煮立て、水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせる。野菜と豚肉を戻し入れて、たれにからめる。

栄養価

エネルギー量 186 kcal
炭水化物 16.4 g
カルシウム 22 mg
食塩相当量 1.6 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.33 mg
コレステロール 40 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 33 µg
たんぱく質 15.1 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 114 µg
ビタミンB1 0.62 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 634 mg
銅 0.13 mg
脂質 7.3 g
カリウム 522 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 18 mg
リン 176 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号：05101

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。