八宝菜

224 kcal（1人分）｜中・韓｜40分以下

八宝菜

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材料（2人分）

白菜 100 ｇ
人参 40 ｇ
玉ねぎ 60 ｇ
ゆでたけのこ 40 ｇ
絹さや 10 ｇ
きくらげ，乾 2 ｇ
豚肩ロース肉，脂なし（薄切り） 80 ｇ
えび 40 ｇ
いか 60 ｇ
干し椎茸 4 ｇ
うずら卵水煮缶詰 4 個
ごま油 小さじ 1
しょうが（みじん切り） 小さじ 1/2
A酒 小さじ 1強
A淡口醤油 小さじ 2/3
A中華粉末だし 1 ｇ
A塩 小さじ 1/4
Aこしょう 少々
A片栗粉 小さじ 1・1/3
A水 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 八宝菜再生
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    白菜は縦半分にし、葉は３～４ｃｍ幅のザク切りに、芯は３ｃｍ幅のそぎ切りにする。人参は３～４ｃｍ長さの短冊切り、たけのこは薄切り、玉ねぎはくし形切りにする。絹さやはヘタと筋を取って斜め半分に切る。

  2. 八宝菜再生
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    きくらげと干し椎茸は水につけて戻し、きくらげは短冊切りに、干し椎茸は軸を取ってそぎ切りにする。豚肉は３ｃｍ幅に切り、えびは背わたと殻を取り除き、半分にそぎ切りにする。いかは３～４ｃｍ長さの短冊切りにする。Ａを合わせておく。

  3. 八宝菜再生
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    人参は固めに下ゆでし、絹さやはサッと湯通して冷水にさらす。フライパンにごま油を熱し、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらいかとえびを入れてさらに炒める。

  4. 八宝菜再生
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    玉ねぎ、白菜の芯、人参、たけのこ、干し椎茸、きくらげ、うずら卵、白菜の葉、絹さやの順に加えて炒め合わせる。Ａを加えて全体を大きく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。

ワンポイントアドバイス
八宝菜という名のとおり、多くの食材が一品で楽しめるメニューです。いろいろな具材の旨味が重なり、ビタミン、ミネラルも豊富です。

栄養価

エネルギー量 224 kcal
炭水化物 11.7 g
カルシウム 69 mg
食塩相当量 1.74 g
ビタミンE 1.8 mg
ビタミンB6 0.35 mg
コレステロール 231 mg
亜鉛 2.8 mg
葉酸 78 µg
たんぱく質 20.8 g
食物繊維 3.9 g
マグネシウム 49 mg
ビタミンA 247 µg
ビタミンB1 0.37 mg
ビタミンB12 2.5 µg
ナトリウム 702 mg
銅 0.32 mg
脂質 11.8 g
カリウム 648 mg
鉄 1.7 mg
ビタミンD 1.9 µg
ビタミンB2 0.29 mg
ビタミンC 19 mg
リン 276 mg
ナイアシン 4.3 mg

レシピ番号：05105

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。