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ゴーヤの回鍋肉

127 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

ゴーヤの回鍋肉

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ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除いて刻み、軽く塩もみをして水洗いします。この「切ってから塩もみ」がポイントです。ゴーヤが各段にまろやかに食べやすくなります。そして調味料には豆味噌（八丁味噌）を使いましょう。こってり味で、ビールを楽しみたいという方は、豚ももではなく、豚ばら肉を使ってみてください。

材料（2人分）

豚もも肉，脂なし（薄切り） 100 ｇ
塩 0.30 ｇ
こしょう 少々
ゴーヤ 140 ｇ
赤パプリカ 40 ｇ
黄パプリカ 40 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
しょうが（みじん切り） 小さじ 1/2
赤唐辛子 1/2 本
ごま油 小さじ 1
A水 1/4 カップ
A鶏ガラスープの素 1.50 ｇ
A醤油 小さじ 2/3
A砂糖 小さじ 2/3
A豆みそ（八丁味噌） 小さじ 1・1/3
A片栗粉 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ゴーヤの回鍋肉再生
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    豚肉はひと口大に切る。ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、５ｍｍ厚さに切る。塩（分量外）でもみ、水で洗い流してザルに上げる。赤パプリカ、黄パプリカはひと口大に切る。

  2. ゴーヤの回鍋肉再生
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    Ａを混ぜ合わせる。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りがたったら豚肉を入れ、塩、こしょうを振って炒める。

  3. ゴーヤの回鍋肉再生
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    肉の色が変わってきたら、ゴーヤ、パプリカを加えて炒め、混ぜ合わせたＡを加えて炒め合わせる。

栄養価

エネルギー量 127 kcal
炭水化物 8.3 g
カルシウム 22 mg
食塩相当量 1.29 g
ビタミンE 2.1 mg
ビタミンB6 0.35 mg
コレステロール 33 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 80 µg
たんぱく質 12.8 g
食物繊維 2.7 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 35 µg
ビタミンB1 0.53 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 512 mg
銅 0.12 mg
脂質 5.6 g
カリウム 522 mg
鉄 1.1 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 118 mg
リン 152 mg
ナイアシン 4 mg

レシピ番号：05137

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。