牛肉入り生春巻き

127 kcal（1人分）｜その他｜20分以下

牛肉入り生春巻き

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人気のベトナム料理、生春巻きはいろいろなバリエーションが楽しめ、中華の揚げ春巻きと比べて低脂肪、低エネルギーなヘルシーメニュー。ライスペーパーは霧吹きで湿らせるようにすると、もどしすぎが防げます。皮のもちもちした食感と生野菜のフレッシュな味わい、牛肉の旨味が溶け合って、あとをひくおいしさです。定番おせちのアクセントとしてやパーティーメニューにおすすめのアジアンテイストの一品です。

材料（2人分）

牛肩ロース肉，脂なし（薄切り） 50 ｇ
油 小さじ 1/4
A豆板醤 小さじ 1/4
A砂糖 小さじ 1/2
A醤油 小さじ 2/3
きゅうり 30 ｇ
万能ねぎ 12 ｇ
赤パプリカ 10 ｇ
ライスペーパー 2 枚
甜面醤 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 牛肉入り生春巻き再生
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    牛肉、きゅうりは細切りにし、万能ねぎは５ｃｍ長さに切る。赤パプリカは４～５ｃｍ長さの細切りにする。

  2. 牛肉入り生春巻き再生
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    ライスペーパーは霧吹きでしめらせて戻す。フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、Ａを加えて味つけする。

  3. 牛肉入り生春巻き再生
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    ライスペーパーにきゅうり、万能ねぎ、赤パプリカ、牛肉、甜面醤をのせて巻く。半分に切り、器に盛る。（パーティーやおせち料理などに）

ワンポイントアドバイス
（パーティーやおせち料理などに）

栄養価

エネルギー量 127 kcal
炭水化物 11.8 g
カルシウム 15 mg
食塩相当量 0.81 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 18 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 18 µg
たんぱく質 4.9 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 22 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 323 mg
銅 0.05 mg
脂質 7.1 g
カリウム 149 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 14 mg
リン 53 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号：05405

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。